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用空气炸锅会致癌吗 空气炸锅做出来的食物更加低脂健康吗
2022-08-06

现在越来越多的人开始使用空气炸锅了,不仅方便好用,而且低脂健康,但也有很多人说用空气炸锅会致癌,这是真的吗?下面八宝网小编就带来介绍。

用空气炸锅会致癌吗

空气炸锅,可谓是近几年小家电中的新宠儿。

但不少人也问了:听说空气炸锅会致癌!?

其实致癌这口黑锅,真不能让空气炸锅来背。

符合规范生产的空气炸锅,本身不会产生致癌物,而且对比传统油炸煎来说,它是相对更健康的。

通过它,吃到不加一滴油的炸鸡翅、炸薯条、烤红薯、烤栗子、炸排骨……真的能实现。

之所以有空气炸锅会致癌的说法,这是因为空气炸锅制作的薯条丙烯酰胺超标存在着一定的致癌风险。其实说句实在话,丙烯酰胺的超标与空气炸锅并没有直接的联系,丙烯酰胺的确是国际卫生组织研究所确认的2A类致癌物,但我们需要注意一点的是,薯条本身就是一种丙烯酰胺含量比较高的食物,跟空气炸锅好像并没有什么关系。

丙烯酰胺的产生不一定就是空气炸锅的“黑锅”,我们具体来说一下丙烯酰胺,丙烯酰胺是有果糖,葡萄糖等还原糖和某些氨基酸,在烘焙烤制以及油炸的过程中,由于发生美拉德反应而产生的一种物质,烧烤类食品和油炸类食品的香味和色泽,正是由于这种物质的功劳。

所以只要食物中存在碳水化合物,蛋白质和糖,那么在高温的加热过程中就不可避免一定会产生丙烯胺这种物质,就算是用最普通的锅来烹饪油炸食物,红烧食物,吃烧烤类食物,也同样会产生丙烯胺这种物质,只是含量的大小不同而已。对于油炸的过程与普通的锅具相比,空气炸锅的突出优点就是无油或者是少油,但这种方式也阻碍不了丙烯酰胺的产生。

靠日常摄入的“丙烯酰胺”,并不足以对身体产生危害:

丙烯酰胺虽然是一种潜在的致癌物,但是丙烯酰胺是一种对人体虽有理论上的致癌性,但实验性的证据有限的致癌物,简单的来说就是丙烯酰胺的致癌风险不高。

在各个地区都有着自己独特的饮食文化和饮食习惯,我们摄入丙烯酰胺的最主要途径就是烹饪炒菜,但是我们真正可以吃进身体的丙烯酰胺却不会很多。

根据世界卫生组织的数据表明,丙烯酰胺平均摄入水平是每人每天20~30微克,而我国居民的丙烯酰胺摄入量大概是在18微克,这个剂量是在安全范围之内的,希望大家不必太过于担心。

空气炸锅做出来的食物更加低脂健康吗

真的更低脂。

空气炸锅作为一个小巧便携,可炸可烤的烹饪工具,无需放油也能达到煎炸的效果,简单说就是用空气代替油来对食物进行炸制。

原理是把顶部的空气加热,用超大功率的风扇把热空气吹到锅里,形成急速循环的热流。听起来是不是很像吹风机?没错,它就是一个大号的热吹风机,只不过吹的是食物,不是脑袋。

热风在封闭的锅内不断进行热流循环,带走食物表层的水分,酥脆的口感就是这么来的。

实际上空气炸锅并不是完全无油的,因为在制作一些本身脂肪含量不高的食物时(比如土豆),表面要涂一点油才更好吃(如果大家有更好的 “不涂油做薯条一样好吃的” 方法,欢迎留言告知番茄酱哈)。

但总体来说,相较于真正的油炸,空气炸锅还是更为健康的选择。比如,它做出的薯条和鸡翅脂肪含量,确实都比油炸锅低。

空气炸锅不仅可以避免过高的油温带来的营养流失,还可以减少过多油脂带来的高血压等疾病风险。只要大家注意加热温度和时间,不要炸糊,那确实是很方便,满足了好多既爱美又爱吃的吃货需要啦!

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