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萝卜怎么去腥味 萝卜有腥味怎么办
2022-08-05

我们都知道,萝卜是比较常见的一种食物,它的吃法多样,味道鲜美,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会喜欢吃萝卜。萝卜一般都会有一点点土腥味,那么怎么去除萝卜的土腥味呢?下面让我们具体来看看吧!

怎么去除萝卜的土腥味一、腌萝卜去腥的方法

腌制萝卜去腥的方法最简单就是加入盐去腌制一下,这样就能够很容易去掉萝卜的辣味,不管是腌制萝卜干还是腌制萝卜片,把萝卜切好以后第一步就要放入多一些的食盐搅拌一下,腌制一个小时左右,这一步的目的能够腌出萝卜里面的水分,同时萝卜的腥味、辣味就被腌制掉了,接着再进行下一步的制作,这样做出来的非常清脆爽口,没有异味。

二、炖萝卜或者炒萝卜

在炖或者炒的过程中,萝卜的辣味去掉是非常有必要的,否则会影响成品的口感。把萝卜切成滚刀块以后放入锅中,加入超过萝卜的清水,烧开以后继续煮三到五分钟,这一步的目的能够充分的去除萝卜的腥味。

萝卜要不要焯水

首先要说明并不是所有用萝卜做的菜都要焯水,也不一定不焯水不行,这要看具体的情况。

对萝卜焯水而言,无非是想达到两个目的,其一,除去萝卜中的芥气,其二,是缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间。比如做萝卜炒牛肉丝这个菜,牛肉丝在锅里划好后,再放入生萝卜丝炒,等萝卜炒熟了,牛肉丝就炒过了火。所以,这种情况萝卜丝要焯水后放入同炒效果要比不焯水好。

当然,在家里制作时为了更大限度的保存营养,萝卜也可心采取先炒好起锅,然后再炒牛肉丝,最后合炒的办法烹制。

萝卜与其它原料合炒,也可以不焯水,办法有二,一是将萝卜合烧前先在锅里炒一下,二是萝卜合烧时不加盖,让芥气在加热是挥发掉。请注意用压力锅烧有萝卜决不能加压,如果加压芥气就散发不出去了,那样味道就差得太远了。

萝卜怎么做好吃一、牛腩萝卜

需准备的材料:牛腩肉,白萝卜,生姜,大蒜,大葱,八角,桂皮,花椒,陈皮等。

具体步骤:

1、将牛腩洗干净,切成大小适中的块状,烧一锅开水,放入牛腩汆烫,直至牛腩出了血水之后捞出来,放在一边备用。

2、将生姜大蒜切片,大葱切成小段,白萝卜去皮切成小块。

3、开火热油锅,放入葱段、生姜和花椒爆炒出香味。

4、加入牛腩继续翻炒,倒入适量酱油和花生油,

5、把锅内的食材倒入瓦煲中,放入八角,桂皮,陈皮等调味,再加入适量蚝油和冰糖块,同时倒入开水,水量没过牛腩即可。

6、用大火煮至锅内水开,转小火同时加入萝卜块,焖煮2个小时。

7、煮至萝卜软烂,牛腩烂熟而又有嚼劲时即可食用。

二、萝卜丝饼

需要准备的材料有:白萝卜,葱,面粉,盐,孜然,胡椒粉。

具体做法:

1.白萝卜去皮擦丝,用少量盐兑水浸泡,这样萝卜丝的水分可以尽快析出。然后沥干水分以备用。

2.在白萝卜丝中加入盐、油、葱花等调味,搅拌均匀。

3.开始准备面皮。用温水和面,将面团分成均匀的小段,用擀面杖将面团擀平,反复擀面团,尽量使皮薄而不破

4.用面皮包裹适量的馅料,封口部封实

5.开火热锅,加入适量的油和盐,将面饼放入锅内油炸,加入适量的孜然粉、胡椒粉使萝卜丝饼更加香,煎至两面焦黄之后即可食用。